- Описание
- Видео
- Отзывы о товаре
- Задать вопрос
-
Спиртовые дрожжи Кодзи Ангел прекрасно подойдут для любителей зерновых дистиллятов.
С ними брагу из муки или зерна сделать не сложнее, чем из сахара. Предварительно осахаривать ничего не нужно. Достаточно насыпать сырье, залить водой и добавить активированные дрожжи.
Козди содержат в своем составе дрожжевые клетки, специальный белый плесневый грибок и ферменты, необходимые для расщепления крахмала.
Они традиционно используются в странах Азии для получения крепких напитков и вина из различного крахмалосодержащего сырья. Именно поэтому сделать брагу на пшенице, например, с этими дрожжами очень просто.Несмотря на приличную стоимость пакета эти спиртовые дрожжи весьма экономичны, поскольку дозировка всего 5-9 г на 1 кг исходного сырья.
Таким образом, упаковки хватает на обработку 55-100 кг муки или зерна.Рецепт браги из муки или зерна (молотого) на дрожжах Кодзи Ангел:
- 5-6 кг муки, крупы (дробленой) или крахмала
- 18-20 л воды
- 45 г смеси Кодзи
Разведите необходимое количество дрожжей в небольшом количестве воды, температурой 30-35 градусов. Оставьте на 5-10 минут.
Залейте воду в бродильную емкость. Ее температура должна быть 25-35 градусов.
Небольшими порциями добавьте подготовленную муку/крупу/крахмал и хорошо перемешайте.
Внесите разведенные Кодзи и еще раз хорошо перемешайте.
Плотно закройте емкость и установите гидрозатвор. Температура в помещении должна быть не выше 35 и не ниже 22 градусов по Цельсию.
Брожение будет продолжаться 2-3 недели. Признаки окончания брожения: осветление сусла, уменьшение количества пузырьков углекислого газа, формирование осадка на дне емкости.
По окончанию брожения перегоните брагу в соответствии с вашими убеждениями.
Плюсы использования спиртовых дрожжей Кодзи очевидны:
+ не нужно покупать много ингредиентов (дрожжи, ферменты)
+ не нужно варить крупу или проводить осахаривание
+ экономичность и хороших выход зернового самогона из дешевого сырья
+ в результате получается напиток с ароматом исходного сырья
Дополнительные инструкции по Кодзи:
Соблюдайте чистоту в процессе приготовления браги. Используйте дезинфицированные инструменты и посуду. Если есть сомнения в качестве сырья - лучше использовать кипяток.
Если вы используете мелко молотое сырье, может потребоваться периодическое перемешивание сусла в процессе брожения.
Следите за температурой брожения, ограждайте сусло от резких скачков температуры.
Брага может сильно пенится, в зависимости от сырья. Оставьте место под пену в емкости для брожения или добавьте пеногаситель.
Купить спиртовые дрожжи Кодзи можно в магазине Доктор Градус фасовкой по 500 г. Хранить в сухом, прохладном месте. Срок годности - 12 месяцев.
Основа китайских Кодзи «Angel» комплекс амилолитических ферментов в виде концентрированного субстрата. Ферменты и расщепляют до простых сахаров исходный крахмал.
По составу, китайские Кодзи – смесь из высушенной барды рисовой браги, искусственные ферменты для холодного осахаривания крахмалосодержащего сырья, обычные дрожжи и питательные добавки, способствующие брожению.
Кодзи продукт на нашем рынке товаров для винокуров новый, давайте разберемся в преимуществах и недостатках.
Преимущества дрожжей «Кодзи»:
• Просто добавь воды – теперь при работе с крахмалосодержащим сырьем, варить муку и осахаривать получившиеся солодом и ферментами не придется;
• Органолептика исходного сырья сохраниться, конечно при условии соблюдения технологии;
• В условиях прямого нагрева перегонного куба (без парогенера) брага не пригорит;
• Максимальный выход самогона, так как крахмал почти полностью перерабатывается в сахар.
Недостатки «Кодзи»:
• Процесс брожения находиться во временном диапазоне 7-25 дней, т.е. может пройти значительно больше времени чем при привычной технологии осахаривания;
• Появление неприятного запаха при брожении – наследие плесневых грибов.
• НЕОБХОДИМОСТЬ СЛЕДОВАТЬ МЕРАМ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ!!! Конечно все активные споры плесневого грибка уничтожаются специальным образом в заводских условиях. Во избежание аллергических реакций, грибковых инфекций, бронхолегочных обострений: при работе с дрожжами следует использовать перчатки, а также респиратор или одноразовую медицинскую маску.
• Брагу на дрожжах Кодзи- пробовать не в коем случае нельзя (смотри предыдущий пункт).
Универсальный рецепт браги на Кодзи
Компоненты:
- крахмалосодержащее сырье (любая мука или крупа мелкого помола, возможно использование чистого крахмала) – 5 кг;
- вода – 20 литров;
- кодзи – 45 грамм.
Из инструкции следует что отношение количества сырья и воды 1:3, помня о растянутом интервале брожения можно руководствоваться соотношением 1:4, это позволит сократить время брожения. Оптимальное пропорция дрожжи-сырье, на 1 килограмм сырья (крупа, мука или крахмал) «Кодзи» берем 9 грамм. Производитель дрожжей указывает максимальную крепость браги, которая составит 15%. -
Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.
Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
Гость
|
Добрый день!
Я как любой русский человек инструкцию к товару читаю в последнюю очередь. Тем более если ее нет на упаковке. Если речь идет о электронном приборе то после того как сломаю. Купил я эти самые кодзи. Намешал их с сахаром. Без респираторов и перчаток . В процессе пробовал брагу. В общем все пункты из разряда не в коем случае выполнил. А уж потом заглянул на эту страничку. К вам конечно претензий нет но думаю меня многие поддержат что при покупке таких вещей которые каким либо образом могут навредить или если с продуктом нужно проявлять осторожность вкладывайте листок с инструкцией. Это не сильно увеличит стоимость но скорее всего уберегут таких как я от необдуманных действий. С уважением и любовью к вашей компании |
Старший научный сотрудник
|
Добрый день,
Партия 04.2017, срок годности 2 года - до 04.2019 |
Здравствуйте! Какой срок годности указан на пачке?
|