- Описание
- Видео
- Отзывы о товаре
- Задать вопрос
-
Состав набора для домашнего пива из солода и хмеля:
- Солод пшеничный - 2 кг
- Солод Пилсен - 3 кг
- Солод копченый - 1 кг
- Дрожжи пивные S-04 - 1 шт.
- Хмель "Традиционный" - 1 шт.
- Декстроза - 200 г
Способ приготовления:
Затирание
2. Нагрейте воду до 54С. Для нагрева рекомендуется использовать парогенератор.
Всыпьте солод. Проверьте температуру затора, она должна составлять 53-52С. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
3. Нагрейте сусло до 62-65С. Оставьте на 45 минут, с закрытой крышкой.
4. Нагрейте сусло до 72С. Оставьте на 20 минут, закрыв крышкой.
5. Проведите йодную пробу: налейте совсем немного сусла на белую тарелку и добавте капельку йода. Если цвет не меняется, сусло осахарилось полностью и крахмала в нем не осталось.
Если раствор посинел или почернел, выдерживаем сусло про Т72С еще некоторое время.
6. Нагрейте сусло до 78-80С и выдержите паузу 10-15 минут, для разрушения ферментов.
Фильтрование
7. Слейте сусло в другую емкость. Для этого процесса необъходимо использовать фильтр-систему. Первые 2-3 л будут мутными, их лучше собрать в отдельную емкость и вновь залить в заторник для повторной фильтрации.
В самом конце фильтрации залейте в заторник 5-6 л воды Т80-85С, чтобы смыть с дробины полезные вещества. Воду следует заливать аккуратно, не позволяя дробине контактировать с воздухом, и не тревожа фильтрующий слой. Для этого можно накрыть дробину тарелкой.
8. Удалите дробину из заторника и ополосните его.
Варка сусла
9. Залейте сусло в заторник/варочник, доведите до кипения и варите 90 минут на умеренном огне.
10. Когда сусло закипит, внесите 1/2 пачки хмеля.
11. За минуту до завершения варки добавьте оставшийся хмель.
Охлаждение сусла
12. Охладите сусло с помощью чиллера. Оборудование следует погрузить в сусло заранее, за 10-15 минут до конца варки, для стерилизации.
12. После прекращения варки подождите 10-20 минут, чтобы осел брух (частички хмеля и свернувшегося белка). И аккуратно слейте сусло в бродильную емкость.
Сбраживание
13. Внесите дрожжи, равномерно рассыпав их по поверхности сусла. Закройте крышкой и установите гидрозатвор. Можно дополнительно перемешать через 30 минут, используя стерильный инструмент.
14. Отавьте на 5-14 дней для полного сбраживания.
Вторичное брожение и созревание
15. Разлейте пиво по бутылкам, добавив декстрозу или сахара из расчета 8-10 г/литр пива.
-
Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.
Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
Очень вкусное пиво! Необычное, очень ароматное!
Жена после первого глотка аж подвисла, однозначно буду покупать этот набор😎. К тому же очень удобно все подготовлено, только засыпай в котел и вариант! P. S. Обязательно надо соблюдать температурный режим при сбраживании и пить охлождённым (теплое как-то не очень) |
Старший научный сотрудник
| ||
В ПЭТ долго пиво хранить не стоит, так как CO2 выйдет сквозь стенки бутылки. | ||
Гость
|
сколько может храниться пиво после всех процедур?
|