• Гарантия
  • Легальность
  • Безопасность
Город: Новосибирск
БарнаулВладивостокКазахстанКалининградКраснодарМоскваОмскСанкт-ПетербургТюмень
8-800-350-55-12
ru Русский en English
Доктор Градус Доктор Градус САМОГОННЫЕ АППАРАТЫ, ДОМАШНИЕ ПИВОВАРНИ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ВИНОДЕЛИЯ
Интернет заказы: 8 (800) 350-55-12
Лавка в Новосибирске: 8 (383) 350-21-22
E-mail: doctor-gradus@list.ru
YouTube ВКонтакте Одноклассники whatsapp Viber
8-800-350-55-12
YouTube ВКонтакте Одноклассники whatsapp Viber
Интернет заказы: 8 (800) 350-55-12
Лавка в Новосибирске: 8 (383) 350-21-22
E-mail: doctor-gradus@list.ru
  • Меню
  • О компании
    О компании Наша философия Новости Партнерам Акции
  • Каталог
    • Самогонные аппараты и ректификационные колонны
    • Самогонные аппараты с кубом (бесплатная доставка)
    • Самогонные аппараты без куба
    • Перегонные кубы
    • Комплекты самогонного оборудования
    • Тарельчатые колонны
    • Ректификационная колонна
    • Непрерывные бражные колонны (НБК)
    • ПВК
    • Самогонные аппараты 2012-2018
    • ... Показать все
    • Уголок самоделкина
    • Экстрактор Сокслета
    • Джин-корзина
    • Бустеры
    • Насадки и тарелки
    • Царги
    • Тарельчатые царги
    • Дефлегматоры
    • Холодильники
    • Диоптры
    • Узлы отбора
    • Паропроводы
    • Детали бражной колонны
    • Кламп-соединения и замки
    • Адаптеры отбора
    • Крышки куба
    • Переходники
    • Прокладки и заглушки
    • Прочие изделия
    • ТЭНы
    • ... Показать все
    • Дополнительное оборудование
    • Фильтрующие устройства
    • Картриджи
    • Шланги
    • Сифоны
    • Переходники для смесителя
    • Нагревательные устройства
    • Автоматика
    • Насосы
    • Аксессуары для ПВК
    • Измельчители
    • Мельницы для солода
    • Утеплители
    • Прочее доп. оборудование
    • ... Показать все
    • Приборы контроля
    • Ареометры
    • Термометры
    • УНК
    • Весы
    • Все для сбраживания. Ингредиенты
    • Дрожжи спиртовые
    • Солод
    • Травы и специи
    • Ферменты
    • Емкости для сбраживания
    • Вкусовые добавки
    • Щепа дубовая
    • Глюкоза
    • Концентрированные соки
    • Наборы для сбраживания
    • Прочие ингредиенты
    • Бонификаторы
    • ... Показать все
    • Все для домашнего пивоварения
    • Домашние пивоварни
    • Солодовые экстракты и мини пивоварни
    • Аксессуары для пивоварения
    • Прочее для пивоварения
    • Зерновые наборы (All Grain)
    • Дрожжи пивные
    • Парогенераторы
    • Солод
    • Хмель
    • Чиллеры
    • ... Показать все
    • Все для виноделия
    • Дрожжи, компоненты и прочее
    • Аксессуары для виноделия
    • Винные наборы
    • Тара и ёмкости
    • Тара и емкости
    • Дубовые бочки
    • Бутыли и бутылки
    • Мерные кружки
    • Металлические емкости
    • Пробки
    • Подарки, сувениры
    • Прочие сувениры
    • Этикетка
    • Подарочные карты
    • Сыроделие
    • Вспомогательное оборудование
    • Сыроварни
    • Мангалы, коптильни, щепа
    • Аксессуары для копчения
    • Коптильни
    • Мангалы
    • Щепа для копчения
    • Распродажа
  • Статьи / Видео
  • Как заказать
  • Отзывы
  • Контакты
  • ЧАВО
  • Акции
    О компании О компании Наша философия Новости Партнерам Акции
    Наша философия Новости Партнерам
    Акции О компании Наша философия Новости Партнерам Акции
  • Еще
Главная-Справочная информация-Статьи-Зерновое домашнее пиво и пивоварение-Вода для пива
Главная-Справочная информация-Статьи-Зерновое домашнее пиво и пивоварение-Вода для пива
Самогонные аппараты
Самогонные аппараты
Самогонные аппараты с кубом (бесплатная доставка)
Самогонные аппараты без куба
Перегонные кубы
Комплекты самогонного оборудования
Тарельчатые колонны
Ректификационная колонна
Непрерывные бражные колонны (НБК)
ПВК
Самогонные аппараты 2012-2018
Детали аппаратов
Детали аппаратов
Экстрактор Сокслета
Джин-корзина
Бустеры
Насадки и тарелки
Царги
Тарельчатые царги
Дефлегматоры
Холодильники
Диоптры
Узлы отбора
Паропроводы
Детали бражной колонны
Кламп-соединения и замки
Адаптеры отбора
Крышки куба
Переходники
Прокладки и заглушки
Прочие изделия
ТЭНы
Доп. оборудование
Доп. оборудование
Фильтрующие устройства
Картриджи
Шланги
Сифоны
Переходники для смесителя
Нагревательные устройства
Автоматика
Насосы
Аксессуары для ПВК
Измельчители
Мельницы для солода
Утеплители
Прочее доп. оборудование
Приборы контроля
Приборы контроля
Ареометры
Термометры
УНК
Весы
Сбраживание Настаивание
Сбраживание Настаивание
Дрожжи спиртовые
Солод
Травы и специи
Ферменты
Емкости для сбраживания
Вкусовые добавки
Щепа дубовая
Глюкоза
Концентрированные соки
Наборы для сбраживания
Прочие ингредиенты
Бонификаторы
Пивоварение
Пивоварение
Домашние пивоварни
Солодовые экстракты и мини пивоварни
Аксессуары для пивоварения
Прочее для пивоварения
Зерновые наборы (All Grain)
Дрожжи пивные
Парогенераторы
Солод
Хмель
Чиллеры
Виноделие
Виноделие
Дрожжи, компоненты и прочее
Аксессуары для виноделия
Винные наборы
Тара и ёмкости
Тара
Тара
Дубовые бочки
Бутыли и бутылки
Мерные кружки
Металлические емкости
Пробки
Подарки Сувениры
Подарки Сувениры
Прочие сувениры
Этикетка
Подарочные карты
Сыроделие
Сыроделие
Вспомогательное оборудование
Сыроварни
Коптильни Мангалы
Коптильни Мангалы
Аксессуары для копчения
Коптильни
Мангалы
Щепа для копчения
Распродажа
Распродажа

Вода для пива

  • Статьи
  • Самогоноварение
  • Домашняя водка и ректификацию
  • Дубовые бочки
  • Домашнее вино и виноделие
  • Зерновое домашнее пиво и пивоварение
  • Пиво домашнее для ленивых (и не только оно)
  • Видео о самогоне, самогоноварении, домашнем пиве и вине, о товарах магазина "Доктор Градус"
  • Рецепты домашних напитков
  • Мануфактура Доктора Градуса
  • Инструкции и рекомендации
  • Домашний сыр
  • Копчение


Вода для пива
12 марта 2020
Как выбрать и подготовить воду, чтобы сварить пиво

Каково значение водоподготовки в пивоварении

Пиво – жидкий хлеб, уместно. Вода - не только основа пива до 95%, выступает как растворитель: белков, сахаров, алкоголя, минералов, ароматных и горьких веществ и даже витаминов. Составляет часть вкусовой палитры. Ее cостав влияет на ферментацию сахаров при затирании, раскрытие вкуса хмеля, работу и выпадение дрожжей в осадок.

Водоподготовка включает весь комплекс мероприятий по подготовке воды к варке пива. Очистка от примесей, хлора, патогенной микрофлоры.... Контроль минерального состава и при необходимости его корректировка. Соблюдение приемлемого уровня рН затора.

На что нужно обращать внимание, присматриваясь к воде для будущего домашнего пива: 

  •  минеральный состав, 
  •  жесткость воды, 
  •  уровень pH.

Вода должна быть качественной, мы ведь не хотим, чтобы примеси повлияли на вкус. Или наоборот хотим. Вода влияет на конечный вкус пива сильнее, чем может показаться на первый взгляд. 

Минеральный состав воды ведет себя по-разному с разными компонентами. Пиво по одному и тому же рецепту сваренное в регионах с разной водой будет значительно отличаться по вкусу, даже если солод, хмель и дрожжи будут идентичными. 

Потому мы и имеем прекрасные региональные сорта пива. В местах с менее удачной почвой и водой на помощь приходят разнообразные соли. Для воссоздания нужного вам профиля воды из вкусного для вас пивного региона в продаже можно найти необходимые соли и использовать их в необходимом сочетании и количестве.

Жесткость влияет на то, как хмель и солод отдают заключенные в них элементы. Богатая минералами жесткая вода способствует образованию танинов, полученных из хмеля и солода. Вкус пива будут более резкий, структура более плотная. Мягкая вода со скудным минеральным составом не дает хмелю отдать все заключенные в нем танины и горькие вещества. Пиво будет нежное и мягкое, менее плотное и менее насыщенное. Для компенсации мягкой воды просто добавьте больше хмеля.

Уровень рН — кислотность и щелочность воды заслуживает внимание пивовара не меньше остальных аспектов. Высокий уровень рН влияет на скорость ферментации во время затирания и брожения, делает изомеризацию а-кислот более полной. Для контроля уровня рН подойдут полоски индикаторы или рН-метр.

Гидрология подарила миру легендарные сорта темного пива из Мюнхена, где вода богата кальцием, мягкий пилзнер из Баварии, благодаря ее артезианским скважинам с мягкой водой, горькие эли Англии.

Источники воды для домашнего пивоварения:

Водопроводная вода очень сильно зависит от водоподготовки, применяемой в вашем городе, и составе воды вашего региона. Повлиять на нее можно углеванием или поступить радикально — использовать осмотический фильтр и затем преобразовать ее при помощи солей, придав нужную минерализацию.

Бутилированная вода с указанием минимального состава на этикетке упрощает работу, изучив количество имеющихся элементов можно ничего не менять или подкорректировать вышесказанным методом.

Методы водоподготовки

Это общие направления для подготовки воды к варке пива. Вы можете пользоваться одним или несколькими методами в зависимости от источника воды, ее качества, ваших нужд и пожеланий.

Механическая очистка — извлечение крупных фрагментов будь то ржавчина, соринки. Можно применить плотную ткань, мелкую металлическую сетку.

Угольные фильтры решают сразу несколько задач. Кроме механической фильтрации, избавляют от хлора и его соединений, что особо важно, если вы используете водопроводную воду.

Система-обратного осмоса – дорогостоящий вариант и не самый быстрый, но делает воду химически чистой.

Крупные предприятия, вынужденные брать ту воду, что есть рядом, используют ион-селективные мембраны. После такой обработки воду насыщают всем необходимым исходя из особенностей будущего пива, так сказать «с чистого листа».

Мнение об избыточно чистой воде, как непригодной для пива не совсем верно. Оно базируется на тезисе, что дрожжи в такой воде будут испытывать недостаток в питательных веществах. Вот только дрожжи питаются микроэлементами, полученными по большей части из солода. Так что манипуляции по очистке воды можно проводить без боязни.

На данном этапе развития технологий, даже в домашних условиях можно подгонять воду для пива под необходимые значения. Вопрос только в том, насколько глубоко вы хотите влезть в эти дебри. Главное помнить, качественную пресную воду в пиве заменить ничем нельзя.

Хорошей и, главное, вкусной вам воды!

И пива!

Подписывайтесь
на новости и акции
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Магазины в вашем городе:

8 (800) 350-55-12
Адрес Новосибирск, проезд Энергетиков, 8
Ваш город
Компания
Информация
Каталог
  • О компании
  • Новости
  • Магазины
  • Политика конфиденциальности
  • Самогонные аппараты
  • Доп.оборудование для самогоноварения
  • Пивоварни
  • Виноделие
  • Сыроделие
  • Коптильни, мангалы
2022 © Самогонные аппараты от производителя в интернет-магазине Доктор Градус
  • Главная
  • Справочная информация
  • Статьи
  • Зерновое домашнее пиво и пивоварение
  • Вода для пива

YouTube ВКонтакте Одноклассники whatsapp Viber
Новосибирск, проезд Энергетиков, 8 +7 (383) 350-21-22

Продвижение сайта ITB